Qualität hat einen Namen: Weinand & Schmeink

Der Name Weinand & Schmeink steht für absolute Qualität und Know-How in allen Fragen rund um Wildfleisch. Als EU–zertifizierter Betrieb arbeiten wir nach höchsten Qualitätsmaßstäben und strengsten Qualitätskontrollen. Schon bei der Auswahl der Tiere setzen wir höchste Maßstäbe an und wählen nur einwandfrei erlegtes junges Wild aus. Auf dem schnellsten Weg wird es unserem Wildverarbeitungsbetrieb zugeführt. Die Transportdauer und die Transporttemperatur sind vorgegeben und werden strengstens kontrolliert und dokumentiert.

Ein lückenloser Herkunftsnachweis, sowie eine vollständige dokumentierte Qualitätssicherung sind für uns selbstverständlich.

So wird jedes einzelne Stück vom zuständigen amtlich beauftragtem Veterinär untersucht. Zusätzlich entnimmt dieser bei Wildschweinen auch die Proben zur Trichinen-Untersuchung für das Labor. Die weitere Verarbeitung in unserem EU-zertifiziertem Betrieb erfolgt erst nach der Freigabe zum Verzehr durch das Veterinäramt. Die Fleischreifung hat neben der einwandfreien Qualität des Fleisches bei uns einen besonderen Schwerpunkt. Die Dauer der Fleischreifung hängt von der Wildart, der Größe und dem Alter des Stücke ab. Durch unsere jahrelange Erfahrung und handwerkliches Können, legen wir den richtigen Zeitpunkt des Zerlegens fest und sind so in der Lage Ihnen ein hochwertiges Qualitätsprodukt zu garantieren. In unseren Kühlhäusern lagert das Wildbret unter optimalen kontrollierten Bedingungen Durch die Eiweißumwandlung wird das Fleisch mürbe und Zart. Durch Einfrieren kann Fleisch noch mürber gemacht werden, da Eiskristalle die Muskelfasern weiter aufschließen. Tiefgefrorene Ware hat daher höchste Qualität.